Chupe de camarones

Chupe de camarones
(Elaboración mediana para seis personas)

INGREDIENTES

1 kilo de camarones

1/2 kilo de papa amarilla pelada

1 taza de arvejas

1 choclo en rodajas

1/4 de taza de arroz

1 lata de leche evaporada

1 cebolla picada

1 cucharada de ají panca molido

1 cucharadita de ajo molido

2 cucharadas de aceite

2 huevos batidos o 1 huevo crudo por plato

100 gramos de queso fresco

Sal, pimienta y orégano al gusto

PREPARACIÓN

---

1. Limpiar los camarones y guardar el coral.
2. Freir en una olla la cebolla, ajo, ají, sal y pimienta.
Una vez frito el aderezo, agregar los corales previamente disueltos en un poco de agua y colados.
Agregar dos litros de agua.

3. Cuando rompa el hervor, echar los choclos, arvejas y arroz.
4. Cuando las verduras estén a medio cocinar, echar las papas y cuando éstas estén a medio cocinar agregar los camarones.

5. Agregar el queso fresco en cuadritos, los huevos batidos y el orégano.
6. En el último minuto agregar la leche y servir.

SUGERENCIA

---

Si no se va a servir inmediatamente sacar las papas para que no se deshagan. Se puede agregar los huevos batidos o un huevo crudo por plato echándolo en la sopa bien caliente. Se puede reemplazar el choclo en rodajas por choclo desgranado.